Palette de porc caramélisée aux échalotes

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Découvrez une façon originale de cuisiner la palette de porc avec cette recette très simple à réaliser et bon marché ! La viande est d’abord saisie avant d’être caramélisée au miel et parfumée grâce à des graines de carvi. Déglacée au vinaigre, elle mijotera ensuite très longuement avec des échalotes pour un résultat généreux et gourmand.
Infos pratiques
Nombre de personnes 6
Temps de préparation2 0 minutes
Temps de cuisson1 heure 15 minutes
Degré de difficulté Facile
Coût Abordable
Ingrédients

1,5 kg de palette de porc fraîche
24 échalotes longues
2 cuil. à soupe de miel liquide
2 cuil. à soupe d’huile
10 cl de vinaigre de vin
2 cuil. à soupe de graines de carvi
Sel, poivre
Étapes

1. Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Faites-y dorer la palette, puis arrosez-la de miel, parsemez de graines de carvi, salez, poivrez.

2. Laissez légèrement caraméliser puis versez le vinaigre dans la cocotte. Faites bouillir 5 min, ajoutez 20 cl d’eau.

3. Couvrez la cocotte aux 3/4 et laissez cuire 1 h 30 en retournant la palette toutes les 15 min environ. Ajoutez un peu d’eau durant la cuisson si nécessaire.

4. Épluchez les échalotes. Ajoutez-les dans la cocotte à mi-cuisson de la palette.

5. En fin de cuisson, augmentez le feu pour enrober la palette dans son jus de cuisson et la laquer, à découvert, en la retournant plusieurs fois.

6. Au moment de servir, coupez la palette en tranches en éliminant l’os (c’est très facile). Servez aussitôt, accompagné d’une purée de patates douces ou d’un riz parfumé.
Recette parue dans le numéro 141
Le bon accord vin

un fitou rouge
Languedoc-Roussillon

Conseils
Pour accompagner ce plat, testez notre purée de patates douces maison.

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