Gratin de potiron confit à l’orientale

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Facile à réaliser, cette recette originale permet de revisiter le classique gratin de courge. Le potiron est préparé avec des raisins secs, des oignons, de la cannelle et des amandes donnant un gratin sucré-salé savoureux !
Infos pratiques
Nombre de personnes 6
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 55 minutes
Degré de difficulté Facile
Coût Bon marché
Ingrédients

2,5 kg de potiron
12 oignons grelots
70 g de raisins secs
70 g d’amandes entières décortiquées
1 cuil. à soupe de cannelle en poudre
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
sel poivre
Étapes

1. Préchauffez le four à th 4 (120°). Plongez les amandes dans une casserole d’eau bouillante 1 min (elles seront ainsi plus faciles à peler), puis égouttez-les. Retirez leur peau brune.

2. Dans un bol, faites gonfler les raisins dans 10 cl d’eau chaude. Pelez le potiron à l’aide d’un bon couteau, retirez les pépins. Coupez- le en gros cubes. Faites-les cuire à la vapeur 15 min.

3. Pendant ce temps, épluchez les oignons grelots. Dans un saladier, mélangez les morceaux de potiron avec l’huile, la cannelle, les raisins égouttés et les oignons. Salez et poivrez.

4. Répartissez le tout dans un plat à gratin, recouvrez de papier aluminium et enfournez pour 40 min.

5. 10 min avant la fin de cuisson, retirez le papier aluminium, répartissez les amandes sur le gratin de potiron et terminez la cuisson à découvert. Servez très chaud.
Recette parue dans le numéro 143
Le bon accord vin

un saint-joseph blanc
Vallée du Rhône

Conseils
A l’origine, ce plat accompagne le couscous à la viande ou au poulet. Mais il fera aussi une délicieuse garniture pour une volaille rôtie de fête : dinde, chapon ou pintade chaponnée.

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