Cake au citron et mascarpone

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Moelleux à souhait, ce cake au citron et au mascarpone est savoureux ! Facile et rapide à réaliser, le gâteau est original dans cette recette réalisée avec le fromage italien qui apporte beaucoup de douceur au dessert.
Infos pratiques
Nombre de personnes 8
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Degré de difficulté Facile
Ingrédients

100 g de mascarpone
1 citron bio
3 jaunes d’œufs
220 g de sucre en poudre
90 g de beurre
250 g de farine
1/2 cuil. à café de levure chimique
sel
Étapes

1. Préchauffez le four à 150° (th 5). Beurrez un moule à cake de 22 cm de long et tapissez-le de papier sulfurisé. Sortez le mascarpone du réfrigérateur pour qu’il s’assouplisse. Lavez le citron, râpez finement son zeste, pressez le fruit et réservez.

2. Faites fondre le beurre dans une petite casserole. Clarifiez-le : éliminez à l’écumoire le dépôt de petit lait qui s’est formé à la surface, puis versez doucement le beurre fondu dans un bol en laissant au fond de la casserole le reste de dépôt de petit lait. Laissez refroidir.

3. Dans une jatte, fouettez bien les jaunes d’œufs et le sucre (au batteur électrique). Ajoutez progressivement la farine, la levure, les zestes et 1 pincée de sel. Incorporez ensuite à la spatule le mascarpone, le beurre clarifié et le jus de citron.

4. Lorsque la pâte est homogène, versez-la dans le moule et enfournez pour 45 min. Vérifiez la cuisson, une lame de couteau plantée au cœur du cake doit ressortir à peine humide. Sortez le cake du four, démoulez-le et laissez-le refroidir.
Recette parue dans le numéro 147
Le bon accord vin
côtes-de-bordeaux-saint-macaire blanc
Bordeaux

Conseils
Le mascarpone apporte beaucoup de moelleux à ce dessert. Vous pouvez varier les saveurs en optant pour du chocolat par exemple (comme dans notre recette de fondant au chocolat et mascarpone).

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